ペルシャ産(イラン産)のザクロがいい理由

ペルシャ(イラン)は
ザクロ育つ好環境

ザクロはその発祥がペルシャです。国土の中心には「ザクロス山脈」があり、ザクロの名前の由来といわれています。

イランの地図

砂漠と高原が多いイランは、乾燥した長い秋の気候・昼夜の寒暖差で、昼間は40℃~50℃、夜は涼しく、おいしいザクロの生育条件にぴったりなんです。夏の長さと、冬の厳しい寒さに害虫被害の心配が少ないため農薬を使わずに良質なザクロを育てることができます。

ペルシャ産日本産
ザクロ違い

本場ペルシャ産のザクロは、その大きさと、果汁の多さと、美味しさが特徴ですが、栄養のたくわえ方が日本産とは違うんです。日本でもザクロは育ちますが、温暖で湿気の強い日本と本場イランでは環境が全く違います。

ざくろの農園

ペルシャの年間降水量は日本のたった3日分(!)。乾燥が好きなザクロにとってはまさにペルシャは適した土地なんですね。

日本のザクロを食べたことがある方はご存じかもしれませんが、食べる果肉部分が少なく種が多い、というイメージではないでしょうか。

ペルシャのざくろ

ペルシャ産のザクロの実は、日本産ザクロの約5倍!の果汁が含まれ、手にするとずっしりとした重みがあります。ペルシャの現地の人々は1日2~3個はザクロを食べるくらい日常的な果物なんです。

ざくろの果実

高品質
ザクロエキスができるまで

1無農薬栽培のザクロ果実

ペルシャザクロは700種ほどありますが、当店のザクロキスは契約農家が徹底管理した果実だけを使用しています。栽培期間中は農薬や化学肥料を一切使わず自然がもつ力を最大限にいかして栄養価の高い果実を育てています。

無農薬栽培のザクロ

2こだわりの圧搾方法

透明感のある美味しいザクロエキスを作るためには、果実の皮がどれくらいきれいに取り除かれているかが重要です。通常は上から圧縮してつぶして搾るという方法が一般的ですが、当店ではベルトの間にザクロを置き弱い力で搾るベルトローラー圧搾式を採用しています。

優しく圧搾することで皮から渋みや苦みが取り除かれ、甘みと酸味のバランスの良い透明感のあるザクロ果汁ができます。

3こだわりの濃縮方法

ザクロ果汁をエキスにするには高温で一気に濃縮する方法が一般的ですが、短時間で行う高温加工は栄養成分が損われたり風味や品質の劣化を招くことがあります。

当店のザクロエキスは栄養成分を損なうことなく美味しさを保つため、ヨーロッパの圧搾技術と機械を取り入れ、60~70度の低温でじっくり濃縮しています。

ざくろの栽培から搾り方、濃縮方法まで全てにこだわった高品質のザクロエキスは、フレッシュな風味と甘酸っぱい果実感を最大限に楽しむことができます。

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